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酸奶的保存温度是多少?可以放多少天呢?

目前公认的酸奶最佳保存温度为2~6℃,保质期大约为两周到三周。

酸牛奶是以新鲜牛奶为原料7a686964616fe58685e5aeb931333337616563,经杀菌、添加有益菌(发酵剂)发酵后,再冷却灌装的奶制品。为控制酸奶中的乳酸菌活性,酸奶在运输、存放过程中需冷藏。但许多商家在销售酸牛奶时通常是在常温存放的。
在常温下储存酸奶不仅会大大缩短酸奶保质期,还会降低酸奶的营养价值,甚至可能损害健康。所以酸奶一定要冷藏存放。

酸牛奶因为具有活性乳酸菌,所以有帮助消化的作用。酸奶中的钙磷也更容易被人体吸收,而喝酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。因此,酸奶需要冷藏,以 控制里面的乳酸菌活性,使其活性平稳,在2~6℃的温度下保质期大约为两周到三周。但是如果放置在常温下,乳酸菌的活性因温度高会大大增强,一般两三天内 就能达到顶峰,这时酸奶在口感上表现为酸度异常,也就是喝起来非常酸。之后,酸度会逐渐下降,但同时酸奶也跟着很快变质了,从外观看主要就是“胀袋”。

一定不要喝“胀袋”的酸奶,在常温下保存的酸奶即使没变质也不要食用,因为常温下不仅乳酸菌活性加大,其他杂菌也会大量滋生,易导致食用者产生腹泻等不 良反应。再者,在购买酸奶时,一定选择冷藏的,同时要仔细看生产日期,购买时间越接近生产日期,饮用越安全。如果买回家不是立即饮用,一定要放到冰箱冷藏存放。